|
|
Gemarineerde Kipfilets (petti Di Pollo In Carpione)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 enkele kipfilets zonder vel en bot
2 eieren
80 g paneermeel
25 g boter
5 eetlepels olijfolie
1 ui, in dunne plakjes
1 stengel bleekselderij, in dunne plakjes
1 wortel, in dunne plakjes
350 ml witte wijnazijn
100 ml droge witte wijn
4 blaadjes verse salie
2 tenen knoflook, in plakjes
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de kipfilets met een vleeshamer tot gelijkmatige dikte uit. Klop de eieren met een mespunt zout in een schaal los en leg de filets er 15 minuten in. Verdeel het paneermeel over een diep bord. Laat de kipfilets uitlekken en haal ze goed door het paneermeel. Verhit de boter met 2 lepels olie in een pan, leg de filets erin en bak ze in 10 minuten op niet te hoog vuur goudbruin.
Verhit de resy van de olieintussen in een andere pan. Voeg de ui, de selderij en wortel toe en fruit ze 5 minuten op laag vuur, roer af en toe. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Voeg de azijn en witte wijn toe en breng aan de kook. Haal de pan dan meteen van het vuur en voeg de salie en knofllook toe. Leg de kipfilets in een schaal en overgiet ze met de hete marinade.
Laat ze afkoelen en zet ze voor het opdienen minsten 4 uur in de koelkast. Een dag van tevoren bereiden kan ook.
|
|
|